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甘氨酸生产厂家

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  • 详细内容:
  • 甘氨酸 
    CAS: 56-40-6
    英文名称:Glycine   
    法定编号:GB/T14156-93(I1352);INS640;CAS[56-40-6];FEMA3287  
    分 子 式:C2H5NO2  分子量 75.07  
    性    状:白色单斜晶系或六方晶系晶体,或白色结晶性粉末。无臭,有特殊甜味,味觉阈值0.13%。熔点232~236℃。水溶液呈微酸性(PH值5.5~7.0)。易溶于水()。极难溶于乙醇()。不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。  
    天然品几乎存在于所有动物蛋白内,丝蛋白及明胶中含量尤多。几乎不存在于植物蛋白中。  
    具有呈味、抑菌、螯合、缓冲等作用。  
    质量指标:  
    1.含量(干燥后)            98.5~101.5%  
    2.重金属(以Pb计,GT-16)         ≦0.002%   
    3.铅(GT-18)                      ≦5mg/kg  
    4.干燥失重(105℃ 2h)              ≦0.2%  
    5.灼烧残渣(GT-2)                  ≦0.1 %  
    用途 营养增补剂。主要用于调味等方面。  
    1. 调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌0.2%,香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。  
    2. 对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定的抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%。  
    3. 缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%~0.7%,酸渍品0.05%~0.5%。  
    4. 抗氧化作用(利用其金属螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3~4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%速煮面用的小麦粉中添加0.1%~0.5%,同时可起调味作用。  
    5. 医药上用作制酸剂(胃酸过多症)、肌肉营养失调治疗剂、解毒剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。  
    6. 按我国GB2760-96规定可用作香料。  
    限量  
    1. 作为氨基酸源,占食品中总蛋白质量的3.5%  
    2. 作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂,限量0.2%,作为食用油脂中单、双甘油酯的稳定剂,限量0.02%,以单、双甘油酯量计。  
    3. FEMA:饮料、糖果、焙烤食品、肉类、香肠、肉汤、调味料,均(150mg/kg)。  
  • 发布时间:2014年10月5日
  • 公司名称:郑州阳光食品配料有限公司
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